丙氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一。组成蛋白质分子的氨基酸都是L-氨基酸。由于它们在同一pH环境中，各类氨基酸的带电状态不同，即它们具有不同的等电点(PI)，这是电泳法和色谱法分离氨基酸的原理。
葡萄糖负试验、谷氨酸、组氨酸口服负荷试验后，可造成血清值升高。
乙醇、口服避孕药、黄体酮大剂量可使测定的血清值偏低。
- 正常值:
- 210～600μmol/L。
高于正常值：
升高：高丙氨酸血症、库欣病、痛风、糖尿病。
低于正常值：
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