用标准试餐代替外源性胃肠激素，生理性地刺激胰腺分泌。试验中的脂肪酸和氨基酸可刺激十二指肠及空肠上段释放内源性胆囊收缩素，促进胰腺分泌胰酶。
急性胰腺炎或怀疑慢性胰腺炎急性发作时不宜做此试验。
正常：
（1）酶活性法：22.69～51.25U/h/kg（体重）。
（2）浓度法： 161～612mg/L（161～612μg/ml）。
异常：
胰腺疾病时，胰蛋白酶活性明显降低。本试验结果大致反映胰腺外分泌功能的损坏程度，但对胰腺炎和胰腺癌的鉴别诊断意义不大。该试验不能测定胰腺分泌总量及碳酸氢盐分泌浓度，要求受试者有正常胃肠功能。胃切除术后、迷走神经切除术后、小肠吸收不良、壶腹部梗阻等病人不宜做该试验。
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