1.主要为血浆白蛋白和IgG 的降低，早期常有易疲劳、消瘦乏力、性功能减退，严重缺乏时可见皮肤干燥、脱屑、色素沉着，有时出现褥疮，头发干枯易脱落，精神不集中，记忆力减退，易兴奋和激动，甚至可表现为表情淡漠，有些患者，尤其小儿可有生长发育障碍，甚至死亡。
2.由于血浆蛋白，特别是白蛋白的下降，使血浆胶体渗透压降低，水分从血管内转至组织间隙以及继发性醛固酮，分泌增多，导致水钠潴留所致，出现全身性水肿时，下肢水肿最常见，也可见面部上肢或脐周水肿，但全身性水肿罕见。