可以说，大多数动脉粥样硬化的发生，都是和我们的饮食有关系的，因此大家应该在动脉粥样硬化还没有发生的时候就要及时注意自己的饮食，这不仅仅是预防动脉粥样硬化，还是预防其他许多疾病的源头。

　　血浆中的胆固醇、胆固醇脂、甘油三脂、磷脂和未酯化的脂酸等几种或全部增高时，称为高血脂症。动脉粥样硬化，是指大量的胆固醇沉积在全身大、中动脉的管壁内而形成的一种病理变化。动脉粥样硬化的发生和发展与血脂过高有密切的关系。

　　首先，要严格控制胆固醇的摄入量和脂肪的进食量，少吃蛋黄、动物脑髓、内脏及其他含胆固醇高的食物，使每日胆固醇的摄入量控制在250～300毫克以下，在低脂饮食的同时，也不宜进食过多的糖类，因为糖在体内可以转化为脂肪而贮存起来。

　　其次，要严禁暴饮暴食。暴饮暴食。会使胃肠功能紊乱，加重心脏负担，诱发血管痉挛，对动脉硬化症会产生严重后果。因此，宜少食多餐，饥饱适度。

　　此类疾病患者应以清淡饮食为主，每日多吃富含维生素的食物，如新鲜蔬菜和水果等。此外，要多食富含谷安醇的食物，如豆类制品等，维生素有促进脂质代谢的功能，而谷安醇有抑制小肠吸收胆固醇的作用。适量饮茶对此类疾病有益，因为茶叶中含有一定数量的儿茶酸，它有增强血管预柔韧性、弹性和渗透能力的功能。此外，茶叶里的茶素和咖啡碱有兴奋神经、促进血液循环、预防脑血栓形成的作用。同时，饮茶还有减轻疲劳、利尿、减轻动脉粥样硬化的作用。但饮茶不宜过多过浓，否则会刺激心脏，使心跳加快。

　　所以说，无论是患有动脉粥样硬化的人群，还是其他健康人群，饮食都是要以清淡为主的，油腻的食物也可以吃，但是要尽量少吃，之后再用其他的饮食来缓解一下，这样就可以预防动脉粥样硬化这样的疾病发生了。