饮食营养对此病的治疗有重要意义。

1.高烧阶段要采用流质、半流质饮食如米粥、蛋羹、藕粉、菜泥、果汁等。多饮水以补充体液消耗，用以降温排毒。

2.缓解期的病人食欲有所好转，但由于这一阶段易引起肠出血和穿孔，要采用易消化、少渣、细软的饮食。禁用粗纤维和刺激肠蠕动、肠胀气的食物。不宜饮用牛奶、豆浆、蔗糖、甘薯等产气食物。

3.恢复期的病人要逐渐由半流质、少渣软饮食物转化为普通饮食。原则上吃高能量、高蛋白、高碳水化合物的食物。

A.能量一般控制在2000-2400千卡以上。

B.以碳水化合物为主。

C.蛋白质供给要高于健康人。

D.宜食用奶、蛋、肝、瘦肉、豆制品等高质量食物。

E.脂肪要适量，应采用植物油烹调食物。

F.维生素和矿物质的提供要丰富。

G.少量多餐，饮食上要清淡宜消化。

原则上在恢复期的伤寒病人的鸡、鱼、肉、蛋是可以食用的，但最好不要用煎、炸的方法。大蒜的食用也最好由少至多，逐渐增加。

现提供少渣软食一日食谱如下：

早餐：糖包50克，梗米25克，肉松15克，鸡蛋一个，咸菜少许

早加餐：牛奶250克，白糖20克

午餐：软米饭100克，清蒸鱼150克，溜软豆腐100克，菜泥100克

午加餐：藕粉40-50 克，鲜果汁一杯

晚餐：花卷100克，盐水鸡肝50克，炒胡罗卜泥100克，蛋花汤25克

晚加餐：加糖鲜果汁一杯，面包或饼干25克