保健：

在克山病病区，人们的膳食基本上是以本地生产的一二种植物性食品为主，因此很少有蔬菜或是肉食，在克山病流行期间，要想吃上动物性食品是很难的。以儿童为例，小儿自从断奶后基本上每天只吃稻米，很少能吃上蔬菜和豆类或是其他的杂粮，这就造成营养素的缺乏，影响小儿的胃口，易产生厌食;另一方面，由于儿童的偏食，营养素摄人更加不合理，从硒元素角度来说，人体的抵抗力下降，心肌细胞失去了强有力的保护，因此相对容易患上疾病。

当然，现在人们生活水平有了大幅度的提高，知识面有了大范围的扩展，饮食结构有了很好的改善，食品的种类丰富，增加了富硒食品的摄取，而且改变了当地主食的烹调方法，大多数人不再用水反复淘洗稻米，因为稻米经多次淘洗后再蒸食，其中的水溶性维生素及营养成分大部分会丢失，而这些维生素与硒元素有协同作用，有利于心肌细胞的稳定性。有一点值得提出，儿童的偏食并未随着生活的改善而得到完全的纠正，仍然可以发现病区儿童的血液硒、发硒低于正常儿童。