黑木耳被誉为“素中之荤”木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。坚持吃一段时间的木耳对高血脂很有帮助的。黑木耳对于吸烟者也有作用，配上杀菌消毒，消食化肉， 降血脂的洋葱，尤其对清除尼古丁有很好的功效。