(1) 正确评价患者的营养状态，针对患者所处的疾病阶段及治疗措施的不同来确定营养素的质与量、饮食形式及供应途径。

(2)选择比正常人的需要量多增加20%的蛋白质及热量。如果已产生营养不良，则可以补充更多的蛋白质。蛋白质的摄入比较好是植物蛋白和部分动物性蛋白。

(3) 选择低脂肪、低盐和富含维生素、矿物质食品，这对牙龈癌病人的治疗和康复有利。

(4)避免吃诱癌性食物而多吃抗癌性食物。据研究，常见的抗癌食物有十字花科蔬菜(如卷心菜和菜花等)。