乙醚急性中毒(ether poisoning)大多由于麻醉时用量过大、浓度过高或滴入过快引起，此外，误吸、误饮也是乙醚中毒的常见原因。
人吸入最小中毒浓度(刺激)：200ppm;人经口最小致死剂量：420mg/kg。乙醚对人的麻醉浓度为109.8～196.95g/m3(3.6%～6.5%)。212.1～303g/m3(7%～10%)可引起呼吸抑制;当超过303g/m3时,对人有生命危险。连续吸入6.06g/m3(2000ppm)可引起一些人头晕;吸入9.09～21.21g/m3浓度的乙醚，未出现任何临床症状。